Lezzetli kestane için alışverişte dolgun, sert ve parlak kabuklu olanları seçin. Aynı boydaki kestaneler daha yakın sürede pişer. Kabukta küf, delik, çatlak veya yumuşak bölge varsa o kestaneyi almayın.

Fırında kestane pişirme

• Kestaneleri yıkayıp kurulayın.
• Her birinin bombeli tarafına keskin bir bıçakla kabuğu geçecek şekilde çizik veya küçük bir X atın. Bu adımı atlamayın; pişerken buharın çıkmasını sağlar.
• Kestaneleri tek sıra hâlinde tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kabukları açılıp içleri yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Boyut ve fırına göre süre değişebilir.
• Tepsiyi fırından alıp kestaneleri birkaç dakika dinlendirin. El yakmayacak kadar soğuduklarında, hâlâ sıcakken soyun.

Kestaneler sıcakken daha kolay soyulur. Çok soğumalarını beklerseniz iç zar kabuğa yapışabilir. Dilerseniz çizdiğiniz kestaneleri haşlayabilir veya közde de pişirebilirsiniz.

Kestane seçerken en önemli üç ipucu: dolgunluk, sert kabuk ve küf ya da delik bulunmaması.

Siz kestaneyi fırında mı, tavada mı, közde mi pişirmeyi tercih ediyorsunuz?