Biber Salçası Tarifi
 

Malzemeler

6 büyük kırmızı biber
3 çorba kaşığı tatlı veya sıcak biber
yaklaşık 2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ½ çay kaşığı tuz,


Yapılışı


Gruplar halinde çalışarak, doğrudan düşük ateşte biberleri yerleştirin kömürleşene kadar 8-10 dakika, sık sık çeviririn..Büyük bir kasede 20 dakika boyunca serin yerde tutun.Kalan malzemelerle büyük bir tencerede püresi birleştirin ve iyice birleştirmek için karıştırın. Daha sonra düşük ısı azaltmak ortam üzerinden bir kaynamaya karışımı getirin. 45- 50 dakika veya çok kalın püre oluşana kadar, sık sık karıştırın. Oda sıcaklığına soğutulur daha sonra steril bir kavanoza koyulur ve herhangi bir havadan kapatmak için yüzey üzerinde zeytinyağı, bir tabaka dökülür.Sonra buzdolabına koyulur. Biber salçası 4 haftaya kadar bekletilir.