Ali Nazik Kebabı Tarifi: Evde Nasıl Yapılır?

Ali Nazik Kebabı İçin Malzemeler

Etli harç için:

• 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Patlıcanlı yoğurt için:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1,5 su bardağı süzme veya koyu kıvamlı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber
• İsteğe göre maydanoz

Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları közleyin:

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Ocak üzerinde, fırında veya közleme aparatında kabukları tamamen kararana ve içleri yumuşayana kadar közleyin.

2. Patlıcanları hazırlayın:

Közlenen patlıcanları biraz beklettikten sonra kabuklarını soyun. Fazla suyunu süzdürün ve bıçakla ince şekilde kıyın.

3. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın:

Yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın. Kıyılmış köz patlıcanları yoğurda ekleyip homojen bir karışım elde edin.

4. Eti pişirin:

Tavayı iyice ısıtın. Kuşbaşı etleri tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından sıvı yağı ve doğranmış soğanı ekleyin.

5. Sebzeleri ekleyin:

Doğranmış yeşil biberleri tavaya ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından küçük doğranmış domatesi ve domates salçasını ilave edin.

6. Etli harcı tamamlayın:

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek etler yumuşayana ve sos kıvamını alana kadar pişirin.

7. Ali Nazik'i servis edin:

Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurtlu köz patlıcan karışımını yayın. Üzerine hazırladığınız sıcak etli harcı yerleştirin.

8. Tereyağlı sosu hazırlayın:

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ekleyip kısa süre kızdırın. Hazırladığınız sosu kebabın üzerine gezdirin.

Ali Nazik Kebabı Püf Noktaları

• Patlıcanları közlemek, Ali Nazik kebabına kendine özgü isli aromayı verir.

• Közlenen patlıcanların fazla suyunu süzmek, yoğurtlu karışımın sulanmasını önler.

• Yoğurdun koyu kıvamlı olması daha iyi bir sonuç verir.

• Etleri yüksek ateşte mühürleyip daha sonra kontrollü şekilde pişirmek lezzetli ve yumuşak bir et elde etmenize yardımcı olur.

• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

• Tereyağlı pul biber sosunu servis sırasında sıcak olarak eklemek kebabın aromasını güçlendirir.

Ali Nazik Kebabı Hangi Etle Yapılır?

Ali Nazik kebabı geleneksel olarak kuzu etiyle hazırlanabilir. Evde yapılan tariflerde dana eti de tercih edilebilir. Etin küçük ve benzer büyüklükte doğranması, daha dengeli pişmesine yardımcı olur.

Ali Nazik Kebabı Yanında Ne Gider?

Ali Nazik kebabı tek başına oldukça doyurucu bir ana yemek olsa da yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler servis edilebilir.