Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi: Evde Nasıl Yapılır?

Tavuklu Sultan Kebabı İçin Malzemeler

Tavuklu harç için:

• 500 gram tavuk göğsü veya tavuk but
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Sarmak için:

• 3 adet yufka

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Tavukları hazırlayın:

Tavuk etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın ve tavukları orta-yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

2. Sebzeleri ekleyin:

Doğranmış soğanı, kırmızı biberi, yeşil biberi ve havucu tavaya ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar kavurun.

3. Salça ve bezelyeyi ekleyin:

Domates salçasını ilave edip birkaç dakika kavurun. Ardından bezelyeyi ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave ederek karıştırın. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

4. Beşamel sosu hazırlayın:

Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

5. Yufkaları hazırlayın:

Yufkaları üçgen veya uygun büyüklükte parçalara ayırın. Küçük kaselerin veya fırına dayanıklı kaselerin içine yufkaları, kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.

6. Tavuklu harcı doldurun:

Hazırladığınız tavuklu sebzeli harçtan yufkaların ortasına koyun. Dışarı taşan yufka kenarlarını üzerine doğru kapatarak kebap şeklini oluşturun.

7. Fırın tepsisine yerleştirin:

Yufkayla kapattığınız kebapları ters çevirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

8. Beşamel sosu ekleyin:

Her bir kebabın üzerine hazırladığınız beşamel sostan bolca sürün.

9. Kaşar peynirini ekleyin:

Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

10. Fırında pişirin:

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yufkalar kızarıp kaşar peyniri eriyerek üzeri güzelce renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Tavuklu Sultan Kebabı Püf Noktaları

• Tavukları fazla küçük doğramamak, kebabın içinde daha belirgin bir doku elde etmenizi sağlar.

• Tavuklu harcı yufkaya doldurmadan önce biraz ılıtmak, yufkanın yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.

• Beşamel sosun çok sıvı olmaması gerekir. Kıvamlı bir sos, kebabın üzerinde daha iyi durur.

• Yufkaları kapatırken çok fazla sıkıştırmayın. Böylece daha düzgün bir şekil elde edebilirsiniz.

• Kaşar peynirini fırının son bölümünde güzelce kızartmak, üstünün daha iştah açıcı olmasını sağlar.

Tavuklu Sultan Kebabı Yanında Ne Gider?

Tavuklu Sultan Kebabı tek başına doyurucu bir ana yemek olarak servis edilebilir. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, mevsim salatası veya cacık tercih edilebilir.

Tavuklu Sultan Kebabı Önceden Hazırlanabilir mi?

Tavuklu iç harç ve beşamel sos önceden hazırlanabilir. Servisten önce yufkalarla şekillendirilip üzerine beşamel sos ve kaşar eklenerek fırında pişirilebilir.