Gıda zehirlenmesinden korunmak için saklama ve pişirme önerileri

Gıdaları doğru saklamak ve iyice pişirmek, gıda zehirlenmesi riskini azaltmaya yardımcı olur. Mutfakta şu kuralları uygulayın:

Saklama ve hazırlık

• Buzdolabını 4°C veya altında, dondurucuyu -18°C veya altında tutun.
• Et, tavuk ve balığı sızdırmaz kapta; çiğ tüketilecek yiyeceklerden ayrı saklayın.
• Çiğ et için kullandığınız bıçak ve kesme tahtasını yıkanmadan başka yiyeceklerde kullanmayın. Ellerinizi ve mutfak yüzeylerini temizleyin.
• Dondurulmuş gıdayı tezgâhta değil, buzdolabında çözdürün. Mikrodalgada çözdürdüğünüz ürünü bekletmeden pişirin.
• Pişmiş ve bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Ortam çok sıcaksa bu süreyi 1 saatle sınırlayın.
• Artan yemekleri küçük, kapalı kaplara bölüp gecikmeden buzdolabına kaldırın.

Pişirme ve yeniden ısıtma

• Tavuk, kıyma, yumurta ve deniz ürünlerini içi çiğ kalmayacak şekilde iyice pişirin. Mümkünse gıda termometresi kullanın.
• Tavuk ve yeniden ısıtılan yemeklerin en kalın bölümünün iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşsın. Kıymayı en az 71°C’ye kadar pişirin.
• Çorba ve sulu yemekleri iyice kaynatın; mikrodalgada ısıtırken yemeği karıştırıp her tarafının eşit ısındığını kontrol edin.
• Artan yemeği yalnızca yiyeceğiniz kadar ısıtın. Ilık kalmış veya uzun süre dışarıda beklemiş yemeği tüketmeyin.

Unutmayın: Yiyeceğin kokusu veya görünüşü normal olsa bile güvenli olduğu kesin değildir. Şüpheli gıdanın tadına bakarak kontrol etmeyin; saklama talimatı ve son tüketim tarihini dikkate alın.