Etli Kömbe ( Malatya Usulü) Tarifi
Etli Kömbe ( Malatya Usulü) Tarifi
Malzemeler
hamuru için:
1 kg un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su
iç harcı için:
yarım paket (125gram) margarin
3 adet orta boy patates
300 gram yarım yağlı kıyma
3 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Etli Kömbe ( Malatya Usulü) Tarifi Yapılışı
Malatya yöresinin meşhur kömbesi mutlaka deneyin derim bağımlısı olacaksınız.))
Öncelikle hamur yoğrulur. unun içine yağ tuz ve süt eklenir.
Ara ara kontrollü su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
Hamur dinlenirken patatesler çok küçük küpler şeklinde doğranır.
Kıymaya tuz eklenip yoğrulur. Hamur iki parçaya ayrılır.
Yarısı arada un serperek büyük boy fırın tepsisi ebatında açılır ve margarinle yağlanmış tepsiye serilir.
Hamuru serdikten sonra kıyma küçük küçük parçalar şeklinde hamurun üzerine yayılır.
Kıymanın üstüne patatesler eşit şekilde yayılır.
Margarin dilimlenerek patateslerin üzerine yerleştirilir. Üzerine un serpiştirilir.
Hamurun kalan yarısı da tepsi boyutunda açılıp üste serilir.
Hamur kenarlardan içe doğru çok az katlanır.
Yumurta yoğurtla beraber çırpılır ve kömbenin üstüne sürülür.
Parmakla iki tane oyuk açılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınca üstüne su serpiştirip başka bir tepsi kapatılır. Afiyet bal şeker olsun.
Not: İç harcı sade kıymalı veya kavurmalı şekilde de hazırlayabilirsiniz patates yumuşaklık veriyor.
|