Airfryerda Panettone Tost Noel Ekmeği Tarifi
https://imgrosetta.mynet.com.tr/file...1-728xauto.jpg
MALZEMELER
- 80 gr ekşi mayalı ekmek hamuru
- 80 gr yüksek proteinli un
- 50 gr su
- 400 gr yüksek proteinli un
- 150 gr toz şeker
- 175 gr ılık su
- 190 gr ön maya
- 200 gr yumurta sarısı
- 170 gr tuzsuz tereyağı
- 100 gr beyaz un
- 35 gr toz şeker
- 60 gr yumurta sarısı
- 60 gr tereyağı
- 20 gr bal
- 12 gr tuz
- 1 tane vanilya çubuğu tohumları
- 1 tane portakal kabuğu rendesi
- 1 tane limon kabuğu rendesi
- 100 gr kuru üzüm (5 dakika ıslanmış ve süzülmüş)
- 00 gr fındık
- 100 gr portakal şekerlemesi
- 1 tane yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı krema
- 4 tatlı kaşığı tereyağı
TARİF
- Ön maya için bir kavanozda ya da derin bir cam sürahide 50 gr oda sıcaklığındaki suyun içerisine 80 gr ekşi mayalı ekmek hamurunu karıştırın.
- Hamur karışımının üstüne 80 gr yüksek proteinli unu ekleyin ve karıştırın.
- Hamurun üstünü streç filmle kapatın ve karanlık bir yerde 3-4 saat dinlendirin.
- İlk hamuru hazırlamak için 175 gr ılık su, 150 gr toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
- Daha sonra 200 gram yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
- Sıvı karışımın üstüne 400 gr yüksek proteinli unu ekleyin.
- Hamur elastik bir hâl alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamura ön mayayı da ekleyip karıştırın.
- Hamur pürüzsüz bir hâl alınca oda ısısındaki 170 gr tereyağını azar azar yedirin.
- Hamur karışımını bir kâseye alın ve üstünü kapatıp mayalanması için karanlık bir yerde 12-14 saat bekletin.
- İkinci hamur için mayaladığınız hamurun üstüne 100 gr normal un ekleyip yoğurun.
- 35 gr toz şeker ve 60 gr yumurta sarısını ekleyip yedirin.
- Hamur iyice pürüzsüz bir hâl alınca bal, tuz, portakal ve limon kabuğu rendesi, vanilyaları ekleyin ve yoğurun.
- Oda sıcaklığındaki 60 gr tereyağını da azar azar ekleyin.
- Kuru üzüm, portakal şekerlemesi ve fındıkları ekleyip karışana kadar yoğurun.
- Hamuru en az 1.5 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ortadan ikiye ayırın ce avcunuzu tereyağıyla yağlayıp panettone kalıplarına yerleştirin.
- Kalıplara yerleştirdiğiniz hamuru 4-6 saat dinlendirin.
- Başka bir kapta 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı kremayı karıştırın.
- Kalıptaki panettone hamurlarının üzerine bu karışımdan sürüp ortalarına tereyağı koyun.
- Airfryer'ı 200 derecede çalıştırın ve biraz ısınmasını bekleyin.
- Kalıpları hazneye yerleştirin ve pişirin.
- Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.
- Pişen panettone ekmeğinin tabanından ahşap şiş geçirip ters bir şekilde asın.
- Astığınız ekmekleri 12 saat dinlendirin.
- Ekmek dinlendikten sonra tüketebilirsiniz
|
