Çeşm-i nigar çorbası Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir lezzet... 10 dakikada hazırlanan ve 35 dakikada pişen bu pratik tarif lezzetiyle de deneyenlerden tam not alıyor. İşte çeşm-i nigar çorbası malzemeleri ve tarifi!

MALZEMELER

• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1, 5 litre sıcak su
• Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
• Terbiyesi için:
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• 1 limon suyu
• Sos için:
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı Kuru nane
• 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı Pul biber
• Bardak ölçüsü 200 ml

TARİF

• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.
• Soğanlar pembe rengini aldığında un ilave edip karıştırın.
• Kokusu çıkana dek kavurun.
• Sonrasında yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Bu aşamada önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
• Mercimekler piştiğinde tuz ilave edin ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek blenderden geçirin.
• Sosu hazırlamak için bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın.
• Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
• Kaynayan çorbayı 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
• Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın.
• Kavrulunca çorba tenceresine boşaltın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun...