Osmanlı Mutfağına Ait bir Tat: Harem Usulü Patlıcanlı Çorba
MALZEMELER
- Yarım su bardağı un
- 1 litre tavuk suyu
- 40 gram çiğ krema
- 1 çorba kaşığı mısır özü yağı
- 2 adet patlıcan (Çekirdeksiz)
- 1 adet tavuk göğsü (Haşlanmış)
- 1 adet havuç
- 10 adet çalı fasulye (İnce kıyılmış)
- Yeteri kadar tuz
TARİF
- Suya tuz atın ve tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın.
- Ardından tavuk suyunu bir kaba alın.
- Tavuk etlerini ayıklayın, ince ince didikleyin.
- Tencereye yağ koyun ve ocağa alın.
- Telle karıştırarak un ekleyin.
- Sonrasında tavuk suyunu ekleyin.
- Kaynadığında ateşten alın ve tekrar temiz bir tencerede süzün.
- Patlıcanları bıçakla delin ve pişirin.
- Ardından kabuklarını soyun.
- Takta üzerinde kıyın ve çorbaya ekleyin.
- Havuç, fasulyeleri de ince ve uzun doğrayıp haşlamaya başlayın.
- Çorbaya ilave edin.
- Didilmiş tavuk etleri ile kremayı da çorbaya ilave edin.
- Tuzunu ekleyin.
- Afiyet olsun...
|
