Ne kadar sarımsak zehirli olabilir?

Hiçbir yerde ne kadar sarımsak tüketmenin uygun olduğu yazmaz, ancak en sağlıklı yiyeceklerde bile aşırı dozlar her zaman mümkündür. Sarımsak, özellikle bazı durumlarda çeşitli sorunlara neden olabileceğinden dikkatli olmak gerekir.

Sarımsak, kan sulandırıcı ilaçları etkileyebilir ve hasta kişilerde kanamayı tetikleyebilir. Ayrıca ameliyat sırasında kanamayı önlemek için genellikle ameliyattan birkaç gün önce sarımsak yenmemesi önerilir. Ancak, ilaç alırken bile bu kontrendikasyonları gösteren çok az vaka raporu vardır.

Laboratuar hayvanları ile yapılan çalışmalarda, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,5 gr'dan fazla sarımsağın karaciğer hasarına neden olabileceği belirlenmiştir. Güvenli bir miktar, kilo başına 0.25 gr sarımsak olarak görülmektedir. 70 kg'lık bir kişi için maksimum miktar 17,25 gr, yani 6 diş sarımsak olacaktır.

Çalışmalar, aşırı dozda sarımsak tüketiminin karaciğerde hasara neden olabileceğini gösterse de, orta dozlarda bu organ için faydalıdır. Haftada iki veya daha fazla çiğ sarımsak yiyenlerin, daha az sıklıkta yiyen veya hiç çiğ sarımsak yemeyenlere göre karaciğer kanseri riski daha düşüktür.

Sarımsak ayrıca karaciğer yağlanması riskini de azaltır. Çiğ sarımsak haftada 4 ila 6 kez yenildiğinde yağlı karaciğer hastalığı riski daha düşüktür. Bununla birlikte, sarımsak 7 kez veya daha fazla yeniliyorsa, risk tekrar artmaya başlayabilir.